湘菜黄椒鱼头做法大全
配方:
- 鱼头1个
- 黄椒200克
- 青椒100克
- 红椒100克
- 姜50克
- 蒜50克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 黄椒、青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入黄椒、青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 加入鱼头,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖15分钟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,继续炖煮5分钟,直至鱼头入味。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和湘菜的人群。
注意事项:
1. 鱼头用盐、料酒腌制10分钟,可以有效去除腥味。
2. 黄椒、青椒、红椒块翻炒时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 炖煮鱼头时,要加入适量的水,否则鱼头会煮干。
4. 调味时要根据自己口味适量调整。
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