粤菜酸菜菜式做法
【1】制作流程
材料：酸菜 100 克，猪肉 100 克，生姜 20 克，蒜 20 克，料酒 20 毫升，生抽 20 毫升，盐 适量，白糖 适量，鸡精 适量，淀粉 适量，食用油 适量。
步骤：
1. 将酸菜洗净，切成小块备用。
2. 将猪肉洗净，切成小块备用。
3. 将生姜和蒜切碎备用。
4. 热锅凉油，加入猪肉块煸炒至变色。
5. 加入生姜和蒜炒香。
6. 加入酸菜翻炒。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水，焖煮 5 分钟。
9. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 装盘即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。酸菜具有开胃、下饭、解腻的作用，能够帮助人体调节食欲，缓解胃部不适。猪肉则富含蛋白质和营养成分，能够提供人体所需的能量。
【3】禁忌
由于酸菜和猪肉都是油腻的食物，因此如果身体有胃寒、腹泻、高血压等健康问题，最好不要食用这道菜。同时，酸菜中含有酸性成分，如果胃酸过多或者溃疡患者，最好不要食用这道菜。
【4】注意事项
1. 在购买酸菜时，要选择新鲜的、质地细腻的酸菜。
2. 在购买猪肉时，要选择新鲜的、没有异味的猪肉。
3. 在烹饪这道菜时，要掌握好火候，避免过度烹饪导致营养成分流失。
4. 烹饪结束后，要彻底清理锅碗瓢盆，避免卫生问题。
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