大家好,如果您还对羊杂烩怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享羊杂烩怎么弄好吃的知识,包括烩羊杂怎么做的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
天津羊杂烩的做法
用料:
洗净切好的羊杂1斤,花椒20粒,葱姜蒜适量,五香粉少许,盐两小勺,宁夏辣椒面两小勺,素高鲜一小勺,羊油辣椒一小坨,香菜三根,白胡椒粉少许
方法步骤:
1、热油,花椒爆出香味后捞出,下葱姜蒜片炒香,加入辣椒面略炒,放入羊杂翻炒。
2、翻炒挂料均匀后,加开水没过羊杂,加盐,烧开后转入砂锅,中小火炖10分钟。
3、转小火,加素高鲜,加羊油辣椒,炖10分钟。
4、出锅前撒白胡椒粉一点儿,撒葱花一点儿,加入香菜即可。
羊杂烩粉条正宗做法
准备食材:熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。
做法步骤:
1、红薯粉条放在盆中,加入没过粉条的清水,浸泡2小时以上,把粉条完全泡发后备用。
2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。
3、先把锅烧热,然后加入少许食用油,油热后下入两片生姜,接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候,只需加两片生姜即可。
4、把羊杂煸炒1分钟左右,加入适量开水,这个时候可以看到汤汁变得非常白,大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水,汤的颜色才会特别白。
5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条,继续煮2分钟,可以看到汤汁被煮得非常白,味道也特别鲜。
6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可盛出装碗。
7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用,羊杂汤一定要趁热喝,凉了的话味道会大打折扣。
小贴士:
1、煮羊杂之前,把羊杂煸炒一下,煮出来的羊杂汤更白、味道更好。
2、煮羊杂汤的时候只需加两片姜即可,最忌讳加八角之类的香料,这类香料会掩盖住羊杂的鲜味。
烩羊杂怎么做
用料
羊杂1000克,萝卜1根,料酒2勺,姜片适量,胡椒适量,香菜3根,盐适量,鸡精适量,葱3根
步骤1
羊杂是超市买好的,要用清水泡2小时祛除异味,然后冷水下锅加入生姜、料酒、葱焯水,水沸腾煮5分钟捞出过凉水
步骤2
起锅烧油
(超市一般会赠送羊油),放入10片生姜、5片香叶、3个干辣椒炒香后倒入羊杂,炒大约2分钟倒入料酒、胡椒粉
(羊杂味道会很重所以可以多放)、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐炒2分钟后倒入开水。
步骤3
中火一直炖煮25分钟左右加入白萝卜,继续炖煮20分钟,后加入枸杞、胡椒、香菜。热乎乎的羊杂汤就好啦!
鲁山烩羊杂正宗做法
原料:新鲜并且清洗干净的羊杂碎1副【包括羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺】,香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、红油、辣椒酱、花生油、羊肉汤,羊油。
步骤:
1.先做羊油辣椒备用
a.将羊油切小块,放入锅中熬,直到熬出油来,然后过滤掉羊油渣。
b.加入辣椒酱、花生油、盐,边搅拌边熬,直到熬成粘稠状,盛到碗里让其自行冷却,最终凝固成块状,留做备用。
2.煮羊杂
锅中倒入清水烧开,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切成条状。
3.制作羊杂汤
锅中加入羊肉汤,放入羊杂、姜末少许、蒜末、料酒、盐,味精,大火烧沸后撇去浮沫,改小火慢炖,待羊杂熟透,加入胡椒粉、撒上香菜即可出锅
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