湘菜酒店做法:辣子鸡丁
配方:
- 鸡肉(瘦) 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 鸡肉切成丁,用料酒、生抽、盐、生粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒。
4. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色,加入糖、盐、鸡精调味。
5. 加入青蒜末翻炒,出锅前加入生粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉丁的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒鸡肉丁时要快速,以免鸡肉老硬。
3. 调味时要适量,过犹不及。
4. 青蒜末要最后加入,以保持其香味。
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