湘菜邵阳做法的配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
2. 流程:
1) 将猪五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2) 辣椒、生姜、蒜切末备用。
3) 大葱切段备用。
4) 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入猪肉块煸炒至表面微黄。
5) 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
6) 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒至肉块入味。
7) 加入大葱段煸炒均匀。
8) 加入适量水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
9) 捞出肉块,撒上葱花,淋上热油即可。
3. 适用人群:
18 岁以上成年人,孕妇、儿童、老年人以及患有高血压、心脏病等疾病的人群不适合食用。
4. 注意事项:
1) 制作过程中不要翻动肉块,否则容易煮糊。
2) 煮肉块时不宜加太多水,否则肉块会过于干燥。
3) 制作好的肉块表面会有油,所以不要淋上太多油,以免影响口感。
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