【广东川菜小酥肉的做法】
川菜小酥肉是一道经典的川菜,而广东菜中的小酥肉也非常美味。下面是两种小酥肉的做法,供您参考。
做法一:
材料:
猪里脊肉200克,鸡蛋1个,盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、鸡精各适量。
步骤:
1. 猪里脊肉洗净,切成小块,用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,调成糊状。
3. 将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液,然后裹上淀粉糊,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 锅中留底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,加入酱油、糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 将炸好的小酥肉放入锅中,炒匀即可。
做法二:
材料:
猪里脊肉200克,糯米粉、淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉各适量。
步骤:
1. 猪里脊肉洗净,切成小块,用盐、胡椒粉、料酒和糯米粉、淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉块沾上糯米粉和淀粉,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
3. 锅中留底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,加入酱油、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
4. 将炸好的小酥肉放入锅中,炒匀即可。
这两种小酥肉的做法都非常美味,您可以根据自己的口味进行选择。无论您选择哪种做法,都要耐心制作,确保小酥肉口感酥脆、香甜可口。
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