川菜乌鱼片做法窍门

小编原创 2023-07-24 09:21:15 -

(1)川菜乌鱼片的做法窍门
川菜乌鱼片是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面,我们将详细介绍川菜乌鱼片的做法,并附上制作流程和适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 乌鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 淀粉适量
- 油适量
步骤:

1. 将乌鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成鱼片。
2. 鱼片用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切丝备用。
5. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入腌制好的鱼片快速翻炒至变色。
7. 加入青红椒丝翻炒几下。
8. 加入生抽、醋、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
10. 待汤汁浓稠时,即可出锅。
适合人群:

1. 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用川菜乌鱼片。
2. 患有心血管疾病、高血压、糖尿病等的人群需谨慎食用。
禁忌:

1. 肝病患者、海鲜过敏者、脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 川菜乌鱼片中含有鱼类的酸性物质,如果食用过量,会对人的肝脏造成负担。
川菜乌鱼片的做法窍门,制作流程和适合人群、禁忌等,我们已经详细介绍。

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