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你吃过老鼠肉吗什么味道好吃吗
田鼠和家鼠是不同的种类，我们两广爱吃田鼠，在田地里以农作物为食，其本质跟兔子没什么区别，卫生状态良好。家鼠很脏，谁都不吃。田鼠又以蔗田鼠最为上品，吃甘蔗或竹蔗长大的，肉质鲜嫩，还自带甘蔗的清甜和清香，简单烹饪就非常美味。
为什么广东人特别喜欢吃狗肉、蛇肉、田鼠肉、田鸡肉
呵！我是广东人，有代表性地回答你吧：因为鲜味，野味，有益。
广东人爱食，喜欢找可以吃的都经精心炮制而成美味佳肴，而且都爱找不是常吃的东西吃，寻找不同的感觉。食在广东就是这个原因了。广东人不单只吃狗、蛇、田鼠肉、田鸡肉，对天上飞的、水里游的，地上爬的，山里转的动物都爱吃，还吃昆虫。有你想不到的，没有我们吃不到的。三明宁化老鼠干好吃吗宁化老鼠干怎么做的
三明宁化老鼠干作为闽西八大干之一到底好不好吃？这大概是仁者见仁智者见智了。敢吃的认为老鼠干香喷可口，含高蛋白，不敢吃的看到就一脸惊悚，不敢下口。宁化老鼠干是由田鼠或者山鼠经过退毛去内脏之后烟熏制成的。宁化老鼠干其实具有补肾的功效，还能治疗尿频或者小孩尿床症，但是最重要的还是要能吃下去。不去想不去看尝一下，味道还是不错。那么宁化老鼠干到底是怎么制作的？又能怎么做让人更容易接受呢？
在宁化，冬季是制作老鼠干的季节，许多乡村的人们就会在山间稻田里准备大米等诱饵，然后用竹筒捕鼠器或者铁夹子捕捉老鼠。农民都会自己制作竹筒捕鼠器，再在下午的时候带上自制捕鼠器、镰刀等工具到田野进行捕捉。寻找老鼠的洞穴、经过路线以及暗访竹筒捕鼠器都要依靠经验。到了第二天再去收回放下的捕鼠器。
收回来的老鼠要先剖腹去内脏
（保留肝、心）放在竹匾上置于大锅中加水蒸或者放入柴灰焙，火候掌握恰当便可将鼠毛褪干净
（PS：也有人是先褪毛再进行剖腹去内脏），之后将鼠肉用水洗干净。最后将洗净老鼠肉放炭火盆竹架上或是用米饭、米糠或者木屑烟熏，烟熏过程中要注意观察老鼠颜色，老鼠变铜黄色就基本就可以了。时刻要注意不要烤糊烤焦。
宁化当地有“老鼠干猪肉价”的说法，人们在冬季把吃老鼠干当做一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。烹调老鼠干的时候可以将其去头去尾去四脚，然后切碎加油、辣椒、大蒜、红萝卜、五花肉、酒酿等佐料翻炒，很是下饭下酒。相信这样烹饪后大家会更好接受。
（闽南网编辑：凌芹莉）
水耗子怎么做好吃
水耗子的烹饪方法：；将水耗子剥皮去内脏、将其肉垛成小块后清水洗净，然后放清水中浸泡2小时，浸出肉中血水，攥紧挤出肉中水分。；准备好：葱、姜、蒜、干辣椒一只，切片。锅中放油适量，待油烧热，油刚刚冒烟，立即放入。；3.切好的：葱、姜、蒜、翻炒出香味后再放辣椒炒几下辣椒变色，立即放酱油放耗子肉翻炒30秒，；4.再加水，盐、水量淹没肉，炖20分钟水尽后出锅。
关于广东老鼠干怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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