川菜师傅做的藤椒鱼的做法
川菜师傅做的藤椒鱼是一道深受人们喜爱的川菜。它的做法独特,口味鲜美,让人回味无穷。下面,我们将为您介绍川菜师傅做的藤椒鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 藤椒油 适量
做法:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。加入盐、料酒、糖、生抽腌制 10 分钟左右。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后放入鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉入味。
5. 加入青蒜,继续煮 2 分钟左右。
6. 最后,加入适量的藤椒油,翻炒均匀即可。
川菜师傅做的藤椒鱼做法独特,口味鲜美。它使用的鱼肉鲜美,肉质细腻,口感鲜嫩。同时,它使用的调料丰富,不仅香味浓郁,而且口感丰富。最后,加入的藤椒油不仅口感好,而且能够保持鱼肉的鲜美。
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