湘菜烤鱼家常做法视频大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 洋葱 5 克
- 青蒜 5 克
- 食用油 50 毫升
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨,切成约
1.5 厘米见方的块,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜、洋葱切成末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,待鱼块表面变色后捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、洋葱末煸炒出香味,加入辣椒面煸炒至出香味。
5. 将煸炒好的鱼块放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟左右。
6. 加入生抽、盐、鸡精,继续煮 10 分钟左右,最后加入青蒜末煮 5 分钟左右即可。
适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合爱吃辣的人。
注意事项:
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会在上面形成一层保护膜,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 煮鱼时可以多加点水,这样鱼肉更加入味。
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