湘菜砂锅甲鱼的做法
配方:
- 1个野生甲壳类海鲜(如乌龟、螃蟹等)
- 2个干辣椒
- 2个姜
- 1个蒜
- 2个葱
- 1个八角
- 1个桂皮
- 2个香叶
- 1个生抽
- 1个老抽
- 1个料酒
- 1个盐
- 1个糖
- 1个鸡精
- 100°C-150°C的热水
做法流程:
1. 将野生甲壳类海鲜洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和100°C-150°C的热水,翻炒均匀。
4. 将炒好的海鲜倒入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮1-2小时,直到海鲜熟透入味。
5. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇。但是,由于甲壳类海鲜富含蛋白质和嘌呤,所以患有心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的人应慎重食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中应注意火候,避免过度煮烂或煮糊。
2. 海鲜在烹调前应清洗干净,避免食用到残留的细菌和寄生虫卵。
3. 孕妇、儿童和患有心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的人应慎重食用。
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