1. 白骨刀川菜的做法大全
2. 适合人群:适合任何年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
3. 【材料】
4. 选用新鲜的猪肉,最好是五花肉,肉质鲜嫩。
5. 将猪肉切成约5厘米见方的块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
6. 准备葱姜蒜,切成末备用。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入肉块煸炒至变色。
8. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水,继续翻炒均匀。
9. 加入川菜特有的豆瓣酱,继续翻炒均匀,使肉块表面都裹上酱汁。
10. 放入几个花椒粒,继续翻炒均匀,让肉块入味。
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1. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到汤汁浓稠,肉质软烂即可。
12. 将炖好的肉块捞出,装盘即可。
13. 【制作流程】
14. 第一步:焯水去腥
15. 将猪肉块放入开水中焯水,煮至变色后捞出,沥干备用。
16. 第二步:翻炒均匀
17. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入肉块煸炒至变色。
18. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水,继续翻炒均匀。
19. 加入川菜特有的豆瓣酱,继续翻炒均匀,使肉块表面都裹上酱汁。
20. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到汤汁浓稠,肉质软烂即可。
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1. 第三步:炖煮入味
22. 将炖好的肉块捞出,装盘即可。
23. 【注意事项】
24. 红烧肉的汤汁要收浓,这样使肉质更加入味。
25. 炖煮的时间要根据肉块的大小和火候来调整,一般要炖1小时左右。
26. 食用时要小心,以免被肉质的纤维卡住喉咙。

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