【川菜做菜豆腐干的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。川菜中有许多经典的菜品,其中之一就是豆腐干炒肉末。豆腐干是川菜中常用的食材之一,口感酥脆,味道鲜美,与肉末炒在一起,更是相得益彰。
以下是豆腐干炒肉末的做法:
材料:
- 豆腐干 200克
- 瘦猪肉末 100克
- 青蒜 20克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 豆腐干切成小块,用盐腌制10分钟左右,挤出水分备用。
2. 瘦猪肉末用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟左右。
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入瘦猪肉末煸炒至变色,加入料酒、生抽继续煸炒。
6. 加入豆腐干块煸炒,炒至豆腐干变软。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至入味。
8. 加入青蒜段煸炒均匀,即可出锅。
这道菜豆腐干酥脆,肉末香嫩,口感丰富,而且川菜的麻辣味道也让这道菜更加美味。如果想尝试做这道菜,不妨可以按照上述做法,自己动手做一道尝尝。
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