【粤菜厨师煎鱼的做法】
1. 选用新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼。
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，并去除内脏和鱼皮。
3. 将鱼肉切成均匀的薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
4. 准备平底锅，放入适量油，烧热后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄色。
5. 取出煎好的鱼片，放入葱姜蒜末爆香。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水，烧开后转小火煮10分钟，让鱼肉入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下，即可出锅。
这是一道简单而美味的粤菜厨师煎鱼的做法，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美，适合搭配米饭食用。
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