大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸鸡排要怎么弄好吃又嫩的问题，以及和鸡排怎样炸才能不掉皮的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鸡排怎样炸才能不掉皮
2. 炸鸡排时掉皮怎么办
3. 炸鸡排面糊的做法
4. 炸鸡块怎么做才能外酥里嫩

鸡排怎样炸才能不掉皮

在炸鸡排前在砧板上撒些干面粉，再把要炸的鸡排在面粉上过一下，让鸡排的两面都沾上面粉，不要太厚，再炸一般不会再掉皮了

炸鸡排时掉皮怎么办

在炸鸡排前在砧板上撒些干面粉，再把要炸的鸡排在面粉上过一下，让鸡排的两面都沾上面粉，不要太厚，再炸一般不会再掉皮了。

在家做炸鸡排，掌握3个技巧，第一：鸡胸肉要把白膜、肥肉去掉，然后平切，让鸡胸肉更薄。这样，炸鸡排的时候就容易熟。因此，炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜美多汁。第二：腌制鸡排的调料，用啤酒替代水，鸡肉鲜嫩无腥味，不需要放姜粉，也特别好吃。肉比较厚，需要腌2小时以上，才能入味哦。第三：炸鸡排的火，需要180度左右，不能低于160度，炸出来的鸡排鸡不酥脆，如果高于200度，鸡排外表会炸糊，肉还没熟。

【啤酒炸鸡排】食材：鸡胸肉2块、啤酒15ml、腌肉粉20克、鸡蛋一个、马铃薯淀粉、盐、面包糠、花生油。

步骤1:鸡胸肉在室内解冻，清洗干净，用刀刮去白膜，去肥肉，然后把鸡胸肉平躺切开，一个鸡胸肉变成2块。我用的鸡胸肉是冷冻的，所以需要提前从冰箱取出，不要加热解冻，会影响肉口感。

步骤2：腌肉调料，倒入盘子，加入啤酒搅拌均匀，接着把鸡胸肉、鸡蛋、马铃薯淀粉，盐、油、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。天气热，为了不让肉变质，需要放冰箱冷藏。

步骤3：取适量面包糠放入一个盘子，把取出的鸡胸肉，取其中一块，均匀裹上面包糠。

步骤4：油锅倒入适量的花生油，油温烧热180度左右，放入鸡排，炸至外皮金黄色，捞出。如何判断油温180度，用竹筷放入油锅，筷子马上有气泡。也可以放一个葱段，如果葱段马上浮在油锅上，并且有泡，说明油温好了。

步骤5：用吸油纸，把炸鸡排多余的油洗干净，然后切块，装入盘子。香喷喷的炸鸡排就做好了，太香了！

【sourcehe温馨小贴士】
1.优质的鸡胸肉，用手按压，鸡胸肉会有弹性，鸡胸肉的颜色是粉红色，不会太白，也不会太鲜艳。2.闻一闻，新鲜的鸡胸肉有肉腥味，不会发臭，外表没有黑点，不发黑。3.鸡胸肉比较厚实，炸鸡排一定要切薄，容易炸熟，外皮金黄酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，很好吃。4.腌制鸡胸肉的时间要足够长，才能入味

炸鸡排面糊的做法

准备食材：

鸡胸肉500克，

把鸡胸肉从中间片开

放入碗中腌制，加入适量的葱姜水去腥，放适量的胡椒粉食用盐2勺生抽2勺辣椒粉，涂抹均匀，密封放入冰箱冷藏2小时！

准备个盆放入90克面粉120克清水，搅拌均匀打两个鸡蛋打散备用

接着做面包糠，准备个盆翻放入250克面粉5克泡打粉，2克小苏打或食用碱2克食用盐，搅拌均匀，加入40克清水，一边倒一边搅，然后用手搓成薄片

准备个盘子放入适量的面粉，把腌制好的鸡排放入其中使其裹上面粉，再放入搅拌好的面糊中使其裹上面糊，然后再放进自制的面包糠中裹上一层，用手按压紧实使其裹上面包糠，起锅烧油至5成热放入裹好的鸡排，中火煎炸3分钟左右，

炸至表面金黄即可控油捞出

再用刀切成小块装盘，我们的炸鸡排就做好了

炸鸡块怎么做才能外酥里嫩

炸鸡块金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香入味，非常好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃，炸鸡块想要外酥里嫩，裹糊和炸制油温很重要，我家孩子很喜欢吃，我也经常在家做，还吃实惠还卫生。

炸鸡块大家都不陌生，不管在哪里，走在大街上，到处都可以看到炸鸡块的身影，金黄酥脆，外酥里嫩，入味好吃，看着就有食欲，特别是小孩子都很喜欢吃，我家孩子也不例外，每次看到都想要吃，总觉得外面的不卫生，自己在家做，制作简单还卫生，下面就来分享一下炸鸡块怎么做才能外酥里嫩。

一、炸鸡块怎么做才能外酥里嫩？

炸鸡块金黄酥脆，外酥里嫩，非常好吃，小孩子都喜欢吃，自己在家做，好吃还实惠，相信很多人都喜欢自己在家炸鸡块，我也是经常在家做，孩子们吃着也放心，想要炸鸡块做出来外酥里嫩，裹糊也很重要，最重要的是炸制的油温和时间，一定要掌握好，这样做出来的炸鸡块金黄酥脆，外酥里嫩。

二、炸鸡块做法

1、准备食材：鸡、盐、十三香、辣椒面、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白芝麻、鸡蛋一个、淀粉、面粉、油

2、准备一只新鲜的鸡，把鸡处理干净，清洗干净，把肉多骨头少的地方剁成小块，剩下的部分可以用来炒着吃，把剁好的鸡块放进盆里。

3、加入盐、十三香、辣椒面、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味，也可以根据自己的喜好放调料。

4、腌制好后，打入一个鸡蛋，加入白芝麻，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一比一，最后加入一点油抓拌均匀，就可以开始炸了，锅里加入适量的油。

5、油温可以高一点，七八成热的时候，把鸡块放进去炸，放进去后中温浸炸，炸至金黄捞出来，再把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出来，炸鸡块就做好了。

总结：炸鸡块就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，入味好吃，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，我家孩子很喜欢吃我做的炸鸡块，只要掌握好技巧，炸出来的鸡块外酥里嫩，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

好了，关于炸鸡排要怎么弄好吃又嫩和鸡排怎样炸才能不掉皮的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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