湘菜三下锅做法大全
配方:
- 干豆皮(50克)
- 干木耳(50克)
- 干香菇(50克)
- 鸡蛋(2个)
- 五花肉(100克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 将干豆皮、干木耳、干香菇用温水泡发,清洗干净后切成约1厘米见方的小块,五花肉切成约1厘米见方的小块,大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至变色,加入大葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4. 加入泡发好的豆皮、木耳、香菇块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀;
5. 继续加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
6. 最后加入适量鸡精调味,炒匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
1. 泡发干豆皮、干木耳、干香菇时,可以适量添加一些盐,以提升口感;
2. 炒豆皮、木耳、香菇时,不要炒太久,以免影响口感;
3. 鸡蛋液打散时,适量添加一些水,可以让鸡蛋更加嫩滑;
4. 加入鸡精时,适量添加,以免味道过于浓重。
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