湘菜三色鱼头的做法大全
三色鱼头是湘菜中一道非常有名的菜肴,其以鱼头、青椒、红椒为主要原料,通过独特的烹饪技巧,将鱼头的鲜美和蔬菜的清香完美融合,形成了一道色香味俱佳的佳肴。
那么,三色鱼头的做法有哪些呢?下面我们来一起了解一下。
【第一种做法】
材料:
鱼头1个、青椒1个、红椒1个、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。
做法:
1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,备用。
2.青椒、红椒洗净,去籽,切成细丝。
3.姜、蒜切末备用。
4.锅中加入适量油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5.锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6.加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7.加入适量的水,放入煎好的鱼头,大火烧开。
8.转小火炖煮10分钟,汤汁收浓即可。
【第二种做法】
材料:
鱼头1个、泡辣椒2个、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。
做法:
1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,备用。
2.泡辣椒切段备用。
3.姜、蒜切末备用。
4.锅中加入适量油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5.锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒段煸炒。
6.加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7.加入适量的水,放入煎好的鱼头,大火烧开。
8.转小火炖煮10分钟,汤汁收浓即可。
【第三种做法】
材料:
鱼头1个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。
做法:
1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,备用。
2.青椒、红椒、洋葱切成细丝备用。
3.姜、蒜切末备用。
4.锅中加入适量油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5.锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入洋葱丝煸炒。
6.加入青红椒丝煸炒。
7.加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
8.加入适量的水,放入煎好的鱼头,大火烧开。
9.转小火炖煮10分钟,汤汁收浓即可。
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