白薯丝的丸子怎么做好吃?
【步骤一】
材料:
- 白薯 200 克
- 猪肉末 100 克
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 清水 适量
步骤二】
1. 白薯去皮,切成细丝,放入碗中,加入少许盐拌匀,腌制 10 分钟左右,让白薯丝入味。
2. 猪肉末中加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋液拌匀,腌制 15 分钟左右。
3. 取一个碗,加入适量面粉,将腌好的猪肉末均匀地裹上面粉,然后用手搓成小圆球。
4. 把白薯丝倒入开水中焯烫 20 秒钟,捞出后沥干备用。
5. 热锅凉油,下入搓好的丸子,炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜末煸炒出香味,放入焯烫好的白薯丝翻炒均匀。
7. 将炸好的丸子放入锅中,加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀,待丸子表面都裹上酱汁即可关火。
【步骤三】
适合人群:
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
禁忌:
- 因白薯中含有淀粉,所以过量食用会胀气,引起消化不良,因此胃肠功能不佳、正在服用药物或有其他疾病的人应慎食。
【步骤四】
注意事项:
- 炸丸子时要用中小火,避免过度炸制,使丸子表面变得金黄酥脆。
- 炸好的丸子要沥干油,口感更佳。
- 白薯丝焯烫时要用滚水,避免过度煮烂。
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