粤菜挂狮子头的做法详细介绍
【第1篇】
【h2】制作流程
1. 将猪肉去皮、去骨,切成小块,然后用刀背或者刀刃敲打至松弛。
2. 将猪肉放入碗中,加入生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调料,搅拌均匀腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的猪肉块沾上面粉,然后拍上干淀粉,放入鸡蛋液中浸泡一下,这样可以使肉质更加鲜嫩。
4. 将浸泡好的猪肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
5. 将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜爆香,然后加入高汤或者清水,放入煎好的猪肉块,再加入一些酱油、糖、醋等调料,翻炒均匀。
6. 最后将另一半鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋凝固后,用铲子将狮子头捞出,挂上一层蛋浆即可。
【h2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。猪肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸,可以提高身体免疫力和抗病能力;高汤和酱油等调料则能提供丰富的营养,增强身体免疫力;而蛋浆则可以保护肠道健康,减少营养价值的流失。
【h2】禁忌
1. 心脏病、高血压和肝病患者应该慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女也应该慎食,因为猪肉中含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸,可能会影响胎儿和乳汁的质量。
3. 胃肠道疾病患者也应该谨慎食用,因为狮子头中的鸡蛋液可能会刺激胃酸分泌,加重胃肠道症状。
【h2】总结
粤菜挂狮子头是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜经典。制作过程简单易学,适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、心脏病患者、肝病患者、胃肠道疾病患者以及有其他禁忌的人群应该谨慎食用。
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