
大家好,今天给各位分享糯米米酒怎么弄好吃窍门的一些知识,其中也会对糯米酒做法自酿全过程进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
糯米酒做法自酿全过程
糯米,酒曲,温开水
1.首先准备好所有的食材,将糯米提前一晚浸泡好,第二天取出来冲洗干净,沥干水,在蒸锅上面铺上一层纱布,然后把糯米平铺上去,在中间用筷子插几个孔,这样蒸汽比较容易上来,糯米比较易蒸熟。这样用蒸锅蒸出来的糯米会比直接用电饭锅煮熟的糯米有劲道。大火烧开后,继续蒸上半个小时左右,直到糯米熟透了。
?2.把蒸熟的糯米取出来,放入一个大碗里面,用筷子搅散,等到温热的时候,把酒曲用温水化开。这个酒曲和糯米配方比例最为关键,一般是500g糯米加4g酒曲,再来250ml的温开水,把它们搅拌均匀。记得化开酒曲的是温开水,不能太烫了,也不要全冷得,太烫了酒曲容易没有活性,没法发酵,冷的发酵起来就会很慢了。
?3.把蒸熟的糯米放到温度温热的时候,把化好的酒曲倒进去,搅拌均匀,再用勺子压紧,中间掏一个洞,方便出酒,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,2天就能出酒了。尝一口特别的香甜,比外面超市买的好吃太多了。密封保存!
糯米甜酒全套配方教程
步骤/方式1
准备好食材用料,糯米250g,黑米250g,甜酒曲1袋,凉开水300ml。碗中放250g糯米和250g黑米,淘洗干净后加清水浸泡四小时。
步骤/方式2
倒入锅中蒸煮四十分钟。
步骤/方式3
倒入碗中放凉,加入一袋甜酒曲喝300ml凉开水,用手搅拌均匀。
步骤/方式4
放入无油无水的盆中,压实后再掏个出酒孔。
步骤/方式5
盖上盖子,发酵四十八小时即可。
步骤/方式6
成品:糯米甜酒。
糯米酒的制作方法家庭版
主料:糯米4斤、二锅头20毫升。辅料:酒曲10克、酒饼10克。
糯米酒的做法:
1、准备糯米。
2、糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。
3、然后加入少许的水。
4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。
5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。
6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。
7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。
8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。
9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。
10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。
11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。
12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是。
13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。
自制糯米酒的方法
做法:
1、糯米500克,用水泡12小时。
2、把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉,盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入蒸好的糯米,然后轻轻压紧糯米,因这次做的量比较少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后盖上锅盖,再套上棉布保温。
4、48小时后,已可闻到浓郁的酒香味,在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜,让人微醉5、准备500克的冷开水,把糯米酒搅拌均匀,瓦罐盖紧,继续酿制,再过24小时,酒成。6、总共耗时72小时,酒香扑鼻。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!