湘菜家常炒鸡的做法大全
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉块煸炒,加入适量的盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒块继续翻炒,加入适量的生抽和少量水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要掌握好,腌制时间不够容易导致鸡肉口感不好,腌制时间过长又会影响口感。
2. 炒鸡肉时不要用铁锅,因为鸡肉中含有蛋白质,用铁锅炒会导致蛋白质凝固,影响口感。
3. 炒青红椒时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 加入适量的水可以让鸡肉更加鲜嫩。
5. 勾芡时要适量,过度勾芡会影响口感。
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