1.食材：手工酸辣粉200克、熟豆芽100克、葱花适量、香菜适量、花生碎适量、酸笋50克、木耳50克、豆腐皮50克、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、蒜末适量、姜末适量、香菜末适量。
2. 将手工酸辣粉的面条煮熟备用，将豆芽焯水备用，将葱花、香菜、花生碎放入碗中备用。
3. 将酸笋、木耳、豆腐皮切成丝备用，将生抽、盐、鸡精、糖、醋混合成调味汁备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入调味汁、辣椒油、酸笋丝、木耳、豆腐皮丝翻炒均匀。
5. 加入煮熟的豆芽和手工酸辣粉，翻炒均匀后加入适量的水，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。 6. 最后加入葱花、香菜末搅拌均匀即可。 【二】适合人群 手工酸辣粉是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合喜欢酸辣口味的人。对于老年人来说，酸辣粉具有开胃解腻的作用，可以帮助缓解胃口不适。对于年轻人来说，手工酸辣粉的口感清爽，可以帮助消除一天的疲劳。对于儿童来说，手工酸辣粉的营养丰富，可以增加食欲，促进健康成长。 【三】禁忌
1.酸辣粉的调味汁中含有辣椒和醋，因此，对于辣椒过敏或者胃酸过多的人来说，不适合食用。
2. 由于手工酸辣粉的汤汁比较浓稠，因此，容易消化不良、胃寒、腹泻的人不适合食用。
3. 孕妇和哺乳期的妇女不适合食用酸辣粉，因为酸辣粉中含有较高的盐，可能会影响胎儿和婴儿的健康。 【四】总结 手工酸辣粉是一道口感清爽、营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。但是，由于它调味汁中含有辣椒和醋，因此，对于辣椒过敏或者胃酸过多的人来说不适合食用。此外，孕妇和哺乳期的妇女也不适合食用。
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