(1)粤菜冰冻海鳗的做法详细介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉中外。冰冻海鳗是粤菜中的一种特色菜品，是将新鲜的海鳗经过腌制、冷冻等步骤制成，口感鲜美，营养丰富。下面将详细介绍粤菜冰冻海鳗的做法。
(2)适合人群
适合人群：
1. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用；
2. 对心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者有一定益处；
3. 对青少年和发育期的儿童有助于促进生长发育和增强免疫力。
(3)制作流程
材料：
1. 海鳗 500 克；
2. 姜片 2 片；
3. 葱段 2 段；
4. 料酒 1 汤匙；
5. 生抽 1 汤匙；
6. 盐 1/2 茶匙；
7. 白糖 1/4 茶匙；
8. 鸡精 1/4 茶匙；
9. 白胡椒粉 1/4 茶匙；
10. 冰块适量；
1
1. 矿泉水 500 毫升。
步骤：
1. 将海鳗切成段，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的海鳗块放入大碗中，加入冰块，密封放入冰箱冷冻 4 小时。
3. 取出冷冻好的海鳗块，解开冰块，切成适当大小的块状。
4. 将切好的海鳗块放入烧开的水中焯烫 30 秒，捞出备用。
5. 将矿泉水倒入炒锅中，加入冰块，烧开，倒入焯烫好的海鳗块，焯烫 1 分钟，捞出沥干水分即可。
(4)禁忌
禁忌：
1. 海鳗属于冷菜，不宜与热菜、主食等搭配食用；
2. 冰冻的海鳗不宜长期保存，最好在食用前将冰箱温度调节到 0 度以下；
3. 食用冰冻海鳗时，应注意不要过度食用，以免引起消化不良。
粤菜冰冻海鳗是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜特色菜品，适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用，也适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者和青少年和发育期的儿童食用。但需要注意的是，冰冻的海鳗不宜长期保存，最好在食用前将冰箱温度调节到 0 度以下。
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