湘菜大师香辣毛肚做法
毛肚是湘菜中非常有名的一道菜,香辣毛肚则是其中比较经典的一道。这道菜以新鲜的毛肚为主料,配以多种调味料和香辣的香料,烹制出来的毛肚口感鲜美,香辣可口。
以下是香辣毛肚的做法:
材料:
- 毛肚 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将毛肚切成块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
7. 倒入焯水后的毛肚翻炒均匀。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟左右,直到毛肚熟透。
9. 加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
制作完成后,香辣毛肚色香味俱佳,是一道美味可口的湘菜佳肴,非常适合家庭聚餐或商务用餐。
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