(1) 粤菜冰鲜鸡翅尖的做法
冰鲜鸡翅尖是粤菜中的一种特色菜肴,以新鲜的鸡翅尖为主料,采用低温腌制和快速冷冻的方法制作,口感鲜美,清爽可口。下面是一份简单的冰鲜鸡翅尖的做法,供参考。
材料:
- 鸡翅尖 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 冰糖 30 克
- 冰块 适量
- 干辣椒 2-3 个
- 植物油 适量
步骤:
1. 将鸡翅尖洗净,沥干水分,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐和白胡椒粉,拌匀腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡翅尖放入密封袋中,加入冰块,放入冰箱冷冻 4 小时。
3. 取出冷冻好的鸡翅尖,擦干水分,加入适量植物油,拌匀。
4. 干辣椒剪成小段,放入热锅中,炒至干辣椒变色,加入冰糖,小火煮至冰糖融化。
5. 将炒好的干辣椒和鸡翅尖放入锅中,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,煮 10 分钟,直到鸡翅尖熟透。
7. 翻炒均匀,即可出锅。
(2) 粤菜冰鲜鸡翅尖的营养价值
冰鲜鸡翅尖不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。鸡翅尖中含有丰富的鸟苷酸和磷酸,这些成分可以促进蛋白质和核酸的合成,有助于提高免疫力和促进骨骼的生长。同时,鸡翅尖还含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
(3) 粤菜冰鲜鸡翅尖的小贴士
制作冰鲜鸡翅尖时,需要注意以下几个问题:
- 腌制时间要足够长,以充分激活鸡翅尖中的鲜味。
- 冷冻鸡翅尖时,要将所有的成分都放入冰箱中,保持一致的温度,以确保口感和质量。
- 炒干辣椒时,要炒至干辣椒变色,以免过于辣口。
粤菜冰鲜鸡翅尖是一道美味营养的菜肴,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和多种营养成分,适合各个年龄段的人群食用。
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