黄豆酱油怎么弄好吃又简单(香菜黄豆酱油的做法)

小编原创 2024-08-20 18:23:32 -

大家好，黄豆酱油怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括香菜黄豆酱油的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄豆酱油怎么弄好吃又简单和香菜黄豆酱油的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

一、原料处理：

1.把10斤黄豆拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能有小的泥块等，都要拣出来，然后重新冲洗干净。

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2.黄豆用水泡涨煮熟。黄豆放进容器内加清水漫过20厘米左右，换水润4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为宜，用清水漂洗几遍，晾干。

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3.蒸料:放到笼屉

（蒸锅）等里面蒸煮1-2小时，然后停火自然降温

（黄豆比较完整，蒸熟度八九分熟）。

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拌曲：

待温度降至40度左右时拌入100克酱油曲精搅拌均匀

（此酱油曲精为家庭专用，不需要拌入面粉）

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制曲：

1.将料堆放在30度左右的室内8-12小时，厚2-5厘米，使料升温，发现黄豆结块，长出白毛，要适当用手捏碎。

2.然后再平摊在发酵架上，上面加盖潮湿布料，并注意表面常洒水，保持室内温度。

（此步至关重要，温度一般要求30度左右，湿度50%左右）

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四、发酵：

1.从架上取下半成品，然后将表面黄绿色孢子粉洗掉

（洗曲），然后放在室外露晒10小时左右，黄豆干瘪就可以。

步骤1

用水淹没黄豆，加适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉，烧开，改小火煮，水将尽时捞出

步骤2

准备葱蒜香菜尖椒末，撒在煮好的黄豆上，再加适量生抽和辣椒油拌匀

黄豆花生泡一晚香菜多一些小辣椒洗净

锅内放油放花椒辣椒香菜炒一炒蔫了之后放海鲜酱油把黄豆花生放入小火熬可以里面放点红辣椒丝要是觉得咸加水毕竟吃太咸不好

1.主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2.黄豆提前用清水浸泡半小时；

3.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

4.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

5.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

6.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

文章到此结束，如果本次分享的黄豆酱油怎么弄好吃又简单和香菜黄豆酱油的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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