这篇文章给大家聊聊关于姜辣猪脚怎么弄好吃呢图片，以及姜辣猪蹄怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 爆辣猪蹄正宗做法
2. 湖北辣猪蹄做法
3. 姜辣猪蹄怎么做
4. 姜辣蛇和凤爪的正确方法

爆辣猪蹄正宗做法

食材清单

猪蹄1只、葱少许、姜5片、蒜少许、青红椒1个、料酒适量、洋葱半个、芹菜3根、冰糖20克、干辣椒20个

烹饪步骤

步骤1/19

把猪蹄洗净待用

步骤2/19

冷水下锅，加入几片生姜、葱结和适量料酒焯水

步骤3/19

焯水的过程中把浮沫捞出

步骤4/19

焯水过后把猪蹄捞出待用

步骤5/19

锅内放油加入冰糖炒个糖色

步骤6/19

炒好后加入适量开水

步骤7/19

放入备好的猪蹄和辅料

步骤8/19

把猪蹄下锅中火煮40多分钟

步骤9/19

在此过程中可以准备配菜

步骤10/19

大蒜和葱花切好待用

步骤11/19

40多分钟过后猪蹄捞出待用，一看就很靓，香味已经抑制不住的发散

步骤12/19

锅洗净后加入适量油，准备将煮好的猪蹄炸一下

步骤13/19

油烧热后放入煮好的猪蹄

步骤14/19

猪蹄炸约五六分钟可盛出待用，十分诱人

步骤15/19

锅洗净后加入适量油，依次放入蒜粒、温水泡过的干辣椒

步骤16/19

洋葱粒、青红椒粒、芹菜粒等，炒出香味

步骤17/19

汇入猪蹄，翻炒几分钟

步骤18/19

调味，并加入白芝麻、葱花等

最后一步

出锅，猪蹄软糯又不失嚼劲，味道香辣，美味

湖北辣猪蹄做法

湖北辣猪蹄是一道麻辣可口的特色菜品，下面是制作辣猪蹄的做法：

所需材料：

1.猪蹄4个

2.葱、姜适量

3.八角、香叶、花椒粒适量

4.干辣椒、豆瓣酱、辣椒油等适量

5.料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量

步骤：

1.首先要将猪蹄洗净，焯水去血沫，再切成小块备用。

2.锅中放油热，加入葱姜，煸炒出香味后加入八角、香叶、花椒粒，再加入豆瓣酱、干辣椒、辣椒油，炒香后倒入约1000ml左右的清水，煮开后放入猪蹄块。

3.加入适量料酒，再加入盐、糖、生抽、老抽，调味后用中火煮1-1.5小时，或者放入电压力锅内压20分钟左右。

4.等到猪蹄煮软后，放入少量鸡精拌匀即可。

小贴士：

1.豆瓣酱一定要选用质量好、口感好的，才能更好的提出菜肴的美味。

2.调味时可以根据自己的口味调整，如果喜欢辣的可以多加干辣椒或辣椒油等。

姜辣猪蹄怎么做

1.老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份

2.甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

3.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

姜辣蛇和凤爪的正确方法

鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。

菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。

白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：1：1的比例打碎成粉。

（1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。

（2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟

（注：生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。

（3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。

（4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。

1、选用纯正菜籽油，且用量要大，每份菜约用250克。

2、一定要选用老姜，以保证姜味纯正冲辣。姜的用量要大，辅料

（即老姜片与辣椒）：主料＝2：1，即老姜和辣椒的总用量比主料多一倍。

3、选用广西产的干红椒

（湘知湘味是从广西钦州进货），与本地干辣椒相比，更香更辣且色泽红亮，卖相更好。

4、在老姜和辣椒之外，加入少许香料粉增香，使成菜在姜香之外带有淡淡的药香，入口更有回味。

姜辣系列菜品，如姜辣蛇、姜辣猪脚、姜辣老藕等配料与制作与姜辣凤爪相同，只是不同原料的压制时间有所不同：

1、姜辣凤爪：500克鸡爪

（选用个头较大的，每只切两半），压制时间为5分钟。

2、姜辣猪脚：500克猪脚块

（每只斩成6小块），压制时间为5分钟。

3、姜辣蛇：500克蛇段

（每斤切12段），压制时间为7分钟。

4、姜辣老藕：500克洞庭湖老藕

（切厚约0.5厘米的大圆片），压制时间为3分钟。

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