大家好，今天来为大家分享蒜蓉鸡爪怎么弄好吃的一些知识点，和蒜香鸡爪的最正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 蒜蓉柠檬泡凤爪最正宗的做法
2. 蒜泥凤爪的做法
3. 蒜香鸡爪的最正宗做法
4. 温州蒜蓉鸡脚的腌制方法

蒜蓉柠檬泡凤爪最正宗的做法

食材明细

鸡爪、香料粉、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、9度白醋、花椒油、蒜米、指天椒、浓缩柠檬汁。

1、将鸡爪放入洗菜池，打开龙头用自来水解冻，解冻至完全没有冰冷，泡大概2小时

2、往锅内注入清水8KG，以及八角15克（用布袋包好）大火烧开，水沸后，让水沸2分钟，主要是把八角的味道煮出来

3、放入解冻好的鸡爪，盖上锅盖，大火煮至沸腾，沸腾后中火沸3分钟，即可关火，让鸡爪在锅里闷上13分钟即可

4、用网捞把所有鸡爪捞至自来水大桶内，并不断开自来水，让鸡爪表面的油和杂质浮起来并顺自来水冲掉，同时用网捞不断翻滚鸡爪，使鸡爪表面开残留的油和杂质浮到水面流走，此过程大概3~5分种

5、制作冰水，冰块可以用制冰盒放入冰箱冷冻来制作冰块，也可以用真空袋装水放冷冻来做最终冰块与水的比例以1：1，同时也要保证水足够冰冷，做这做出来的鸡爪才够弹脆有韧性，准备好冰水后把鸡爪捞到冰水里，冰水以淹过鸡爪为准，需泡至20分钟

6、将过好冰的鸡爪捞出，使用剪切或菜刀，在鸡爪4指中间剪切，同时为了让鸡爪卖的时候更有卖相，我们强烈建议要把鸡爪的指甲剪掉，看起来既卫生又有卖相

7、将剪切好的鸡爪分拣好，以为5斤鸡爪为例，调料按比例称重下放，先从粉料开始下放，香料粉和酱油然后搞拌

蒜泥凤爪的做法

主料：凤爪20个、独头大蒜4个、香叶少许、花椒少许、葱姜少许、咸盐少许、白糖少许、料酒少许、生抽少许、香油少许、鸡精少许！做法：凤爪一切两半，葱姜，香叶，花椒，料酒和鸡爪一起放到锅里炖煮，开锅20分钟就可以了，蒜压成泥状，放白糖、生抽、盐、

蒜香鸡爪的最正宗做法

主料：鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许

辅料：盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量

烹饪步骤：

1.小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。

2.鸡爪切掉指甲洗净备用。

3.锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟，关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。

4.加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。

温州蒜蓉鸡脚的腌制方法

步骤1

买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

步骤2

大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。

步骤3

用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

步骤4

案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

步骤5

把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖，因为前次买了香糟，也放了两勺。

步骤6

搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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