粤菜番茄煮蛋汤的做法如下：
材料：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 瘦肉末100克
- 姜片4片
- 葱段2根
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 番茄洗净，切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段，煸炒出香味。
6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入番茄块，继续煮5分钟，直到番茄软烂。
8. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。
9. 用锅铲把汤煮至浓稠状，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
10. 继续煮5分钟，直到鸡蛋熟透即可。
粤菜番茄煮蛋汤是一道简单易做的家常菜。番茄和鸡蛋都是富含营养的食材，搭配在一起不仅美味，而且营养丰富。汤的味道清淡，口感鲜美，适合搭配米饭一起食用。
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