粤菜竹荪炖汤的做法窍门
竹荪是一种营养丰富的菌类，被誉为“山珍海味”之一。粤菜中的竹荪炖汤是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。下面是制作竹荪炖汤的窍门：
1. 选择新鲜的竹荪：竹荪要选择外观完整、色泽鲜亮、肉质鲜嫩的。购买后要立即烹饪，避免时间过长而失去鲜味。
2. 清洗竹荪：将竹荪放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后再用清水反复冲洗，直到干净为止。
3. 炖煮竹荪：将竹荪切成块状，放入开水中焯水，去除表面的菌油和异味。然后捞出竹荪，放入炖锅中，加入足够的清水，炖煮1-2小时，直到竹荪变软烂。
4. 添加调料：在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、糖、鸡精等调料，提升口感和营养价值。
5. 炖煮时火候要适中：竹荪炖煮时火候不能过大，否则会导致竹荪煮烂，口感变差。炖煮时要采用中小火，慢慢炖煮，让竹荪充分入味。
竹荪炖汤是一道美味营养的粤菜佳肴，制作过程中要注意选择新鲜的竹荪、清洗、炖煮时的火候等细节，这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的佳肴。
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