大锅菜厨师配方:红烧肉
【食材】
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作流程】
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
4. 加入适量的料酒、冰糖、八角、桂皮、大葱、姜片翻炒均匀;
5. 加入适量的酱油和水,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
【禁忌】
1. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃红烧肉,因为红烧肉中含有较高的脂肪和糖分,会增加肝脏的负担;
2. 对红烧肉过敏的人应谨慎食用。
【总结】
红烧肉是一道非常美味的传统中国菜肴,肉质鲜嫩、口感细腻,汁液浓稠。作为大锅菜厨师配方之一,可以让每桌客人都品尝到美味佳肴。制作红烧肉需要掌握好火候和配料,才能达到肉质鲜嫩、口感细腻的效果。
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