【新雅粤菜小炒茄子做法】
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是素食者和健康饮食者。它富含蛋白质和维生素，可以提高身体免疫力。
制作流程：
1. 将茄子去皮，切成小块，放入盐水中腌制10分钟，去除苦涩味道。
2. 热锅凉油，将腌制好的茄子放入锅中煸炒，炒至茄子变软。
3. 加入蒜末和青红椒末，继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，煮沸后转小火焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
禁忌：
1. 茄子是一种感光食物，如果在烹调过程中接触到阳光，会导致皮肤变黑。因此，建议在烹调茄子时放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
2. 茄子口感苦涩，如果腌制时间不够长，或者烹调方法不正确，会影响口感。因此，腌制茄子的时间要足够长，或者使用正确的方法来烹调。
注意事项：
1. 烹调茄子时，不要过度翻炒，否则容易糊锅。
2. 烹调过程中不要加入过多的水，以免影响口感。
3. 茄子感光，如果在烹调过程中接触到阳光，会导致皮肤变黑。因此，建议在烹调茄子时放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/ZuQBzH5itrTS.html
.jpg "鲍鱼的酱汁怎么弄好吃(粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的)")
.jpg "粤菜排骨怎么弄好吃窍门(粤式蒜香小排正宗做法)")
