湘菜菜谱-马头鱼的做法窍门图片
配方:
- 马头鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将马头鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的马头鱼块煸炒至变色;
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 加入切段的辣椒块,继续翻炒至辣椒变软;
6. 加适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:
1. 腌制马头鱼的时间不宜过长,否则容易变质;
2. 炒马头鱼块时,要加入适量的食用油,否则容易粘锅;
3. 煮马头鱼时,要加适量的水,否则容易煮干;
4. 煮马头鱼时,要有耐心,慢慢收汁,否则容易糊锅。
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