香辣鸡腿湘菜的家常做法如下:
配方:
- 鸡腿肉 2 个
- 辣椒 2 个
- 干红辣椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉切成大小适中的块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干红辣椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干红辣椒段、姜末、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的鸡腿肉块,翻炒均匀。
6. 加入白糖、生抽、鸡精,炒匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟,让鸡肉入味。
8. 汤汁收干后,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群,尤其适合喜欢辣味的青少年和成年人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鸡腿肉时,一定要热锅凉油,以免油腻。
3. 加入适量的水,焖煮 10 分钟,让鸡肉入味,但不要煮过头,否则肉质会变硬。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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