【菜名】蚕豆炒韭菜
【所属菜系】川菜
【制作步骤】
1. 准备食材:韭菜、蚕豆、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精。
2. 韭菜洗净切成小段,蚕豆剥皮备用,葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味。
4. 放入蚕豆煸炒,加入少量料酒煸炒均匀。
5. 加入韭菜段翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味,继续炒至韭菜变软。
6. 出锅前加入蒜末勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
【禁忌】韭菜中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。同时,蚕豆也比较容易胀气,消化不良的人不宜多吃。
【注意事项】炒蚕豆时,一定要加热彻底,避免食用生蚕豆。同时,在调味时,要适量控制盐的用量,避免过度摄入钠。
【总结】蚕豆炒韭菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。但是,在食用时需要注意食材的新鲜程度和加热不彻底的问题,避免影响健康。
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