臭鳜鱼是安徽省黄山市徽州区的传统特色美食，以鳜鱼为主料，配以徽州的臭豆腐、香菜等调料烹制而成。鱼肉鲜美，香味浓郁，口感细腻，是徽州地区的一道经典菜肴。
臭鳜鱼的制作需要经过多道工序，包括选料、清洗、腌制、烘干、烹制等步骤。制作过程中，必须严格控制火候和时间，以保证鱼肉的口感和香气。
臭鳜鱼不仅是一道美食，也是徽州文化的重要组成部分。在徽州，每当有重要的节日或庆典，臭鳜鱼是必不可少的一道菜品，象征着家庭和睦、团结和幸福。
如今，臭鳜鱼已经成为了安徽省的代表性菜肴之一，越来越多的人开始关注和品尝这道美味的佳肴。
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