粤菜清补凉鸡是一道美味可口的粤菜经典。这道菜以鸡肉为主料，配以清爽的凉粉、木耳、胡萝卜等食材，口感鲜美，营养丰富。下面是清补凉鸡的做法：
材料：
- 鸡腿肉 1 只
- 凉粉 1 根
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1 根
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入烤盘中，用 200 度预热好的烤箱烤 15 分钟。
3. 取出鸡肉块，将白胡椒粉撒在鸡肉块上。
4. 将凉粉切成小块，木耳泡发后切成小块，胡萝卜切成细丝。
5. 将大葱和姜切成葱花和姜片备用。
6. 热锅凉油，放入葱花和姜片煸炒出香味。
7. 加入鸡肉块煸炒至变色。
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
9. 加入泡发后的木耳和胡萝卜丝，继续煸炒 1 分钟。
10. 倒入适量清水，烧开后转小火煮 30 分钟。
1
1. 加入凉粉，继续煮 5 分钟，直到凉粉熟透。
12. 最后，加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可。
清补凉鸡制作完成，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏季的清爽美食。
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