【粤菜潮州菜做法】
一、食材与配料
1. 主材料：猪五花肉 500 克
2. 配料：生姜 20 克，葱 10 克，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，老抽 10 毫升，白糖 5 克，盐 3 克，鸡精 2 克，食用油适量。
二、制作过程
1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉块变得软烂入味。
5. 最后收汁，让肉块表面呈现出金黄色的色泽即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。猪肉是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，但是需要注意的是，猪肉中含有较高的脂肪，因此适量食用更为健康。
四、禁忌
1. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃猪肉。
2. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会干扰人体的代谢过程，使营养物质无法正常吸收。
五、总结
这道菜是一道粤菜潮州菜的代表，口感鲜美，肉质软烂，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧，以确保制作出的美食口感鲜美，健康营养。
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