【川菜饭店的豆腐做法】
制作流程:
1. 将嫩豆腐切成2-3厘米见方的小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
3. 将焯水后的豆腐块放入锅中,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让豆腐入味。
5. 再加入少许盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后撒上葱花和香菜,即可起锅食用。
适合人群:
1. 豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,对身体有益。
2. 但对于胃寒、腹泻、手脚冰冷的人来说,豆腐可能会加重症状。因此,脾胃虚弱、寒气较大的人不宜过多食用豆腐。
禁忌:
1. 豆腐中含有石膏,摄入过多会对人体造成一定的影响。特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人,更应该适量食用。
2. 豆腐不宜与菠菜、柿子、牛奶、鸡肉、辣椒、香菜、芋头等食品一起食用。
【总结】
本次食谱介绍了川菜饭店常用的豆腐做法,豆腐柔软细腻,口感鲜美。适合各个人群食用,但需要注意脾胃虚弱、寒气较大的人不宜过多食用。同时,豆腐不宜与菠菜、柿子、牛奶、鸡肉、辣椒、香菜、芋头等食品一起食用。
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