【酒店粤菜甲鱼做法】
一、制作流程
1. 将甲鱼宰杀、去内脏，清洗干净备用。
2. 将甲鱼表面的龟壳和龟背壳碎片用开水烫一下，去除腥味。
3. 将甲鱼体内外的水分擦干，用厨房纸包裹好，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至成熟期(约 4 小时)。
4. 将成熟期的甲鱼取出，清洗干净，切成小块备用。
5. 将葱姜蒜洗净，切成末备用。
6. 将料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水等调料放入碗中，搅拌均匀成汁备用。
二、适合人群
1. 适合孕妇、老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人群食用。
2. 甲鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、促进新陈代谢和维持营养均衡。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者应慎重食用。
2. 孕妇应避免食用，以免增加体内的胆固醇和汞含量。
3. 脾胃虚弱、易过敏的人应谨慎食用，以免引起肠胃不适。
四、小贴士
1. 制作过程中应注意卫生，将甲鱼处理干净，并保证烹调过程的温度和时间掌握得当。
2. 烹调过程中不要添加过多的盐和味精，以免影响口感和健康。
3. 食用时应注意控制摄入量，以免过量摄入有害物质。
五、菜谱链接
1. 【酒店粤菜：甲鱼】
2. 【菜谱：酒店粤菜：甲鱼】
3. 【酒店粤菜：红烧甲鱼】
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