【川菜家常菜肉类做法大全】
一、川菜家常菜肉类做法大全-红烧肉
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
制作步骤:
1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、冰糖、八角等调味料炒香。
3. 加入适量的水,水量要刚好没过肉块,加入适量的生抽,盐,大火烧开后转小火炖煮至肉熟软烂。
4. 收汁:加入适量的水,水量要刚好没过肉块,加入适量的冰糖、八角、姜片等调味料,大火烧开后转小火慢慢收汁,让肉块表面变得金黄酥脆。
适合人群:
红烧肉是一道非常下饭的川菜家常菜,适合全家食用。不过需要注意的是,红烧肉属于高热量、高脂肪的食品,因此减肥、血脂高的人应该适量食用。
禁忌:
1. 红烧肉的主要原料猪肉,因此猪肉过敏的人应慎重食用。
2. 红烧肉的调味料较为复杂,因此烹饪过程中应注意火候和时间,以保证肉的口感和味道。
二、川菜家常菜肉类做法大全-红烧鸡翅
材料:
- 鸡翅中500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
制作步骤:
1. 将鸡翅中切成大小均匀的小块,用开水焯水去血沫。
2. 热锅凉油,将鸡翅块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、冰糖、八角等调味料炒香。
3. 加入适量的水,水量要刚好没过肉块,加入适量的生抽,盐,大火烧开后转小火炖煮至肉熟软烂。
4. 收汁:加入适量的水,水量要刚好没过肉块,加入适量的冰糖、八角、姜片等调味料,大火烧开后转小火慢慢收汁,让鸡翅表面变得金黄酥脆。
适合人群:
红烧鸡翅是一道非常下饭的川菜家常菜,适合全家食用。不过需要注意的是,鸡翅中属于高热量、高脂肪的食品,因此减肥、血脂高的人应该适量食用。
禁忌:
1. 鸡翅中的胆固醇含量较高,因此血脂高、高胆固醇的人应该谨慎食用。
2. 鸡翅中容易入味,烹饪过程中应注意火候和时间,以保证肉的口感和味道。
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