川菜小炒黄牛肉的正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 牛肉(切成小块):500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 牛肉切成小块,用盐、糖、酱油、料酒腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的牛肉块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精,继续煸炒至牛肉熟透。
5. 加入辣椒和花椒,继续翻炒几下。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,让牛肉更加入味。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物,对于脾胃虚弱、消化不良的人群来说,容易引起肠胃不适,因此在食用时需要注意适量。
(3)禁忌
1. 牛肉不宜与橘子、南瓜、芹菜、胡萝卜、木耳、豆腐、红枣、鲫鱼、糯米一起食用。
2. 牛肉不宜与茶一起食用,否则会引起消化不良。
3. 牛肉不宜与醋一起食用,否则会导致钙流失。
4. 牛肉不宜与糖一起食用,否则会影响口感。
(4)总结
川菜小炒黄牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作流程简单,适合所有人食用。但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物,对于脾胃虚弱、消化不良的人群来说,容易引起肠胃不适,因此在食用时需要注意适量。
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