芝麻花生酱怎么弄好吃(芝麻花生酱怎么吃)

星座大神 2023-07-13 10:31:13 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芝麻花生酱怎么弄好吃，芝麻花生酱怎么吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

芝麻花生酱，顾名思义就是用芝麻和花生做成的酱！芝麻和花生都是油脂性的食物，都可以作为榨油的原料！花生油，芝麻香油我想大家都不陌生吧！所以说啊，芝麻花生酱可想而知，是多么好吃的！你可以做凉拌菜，凉拌面，也可以做火锅调料！这个芝麻花生酱也可以做佐餐！

步骤/方式1

1.准备生花生和生芝麻,洗净晾干。花生和芝麻分别炒熟晾凉,花生脱皮

步骤/方式2

2.将花生芝麻盐糖混合倒入破壁机,用低速档每次20秒打到满意的浓稠度,每次打完20秒之后停半分钟等材料自己出油,或者添加少量熟的花生油、香油。

步骤/方式3

根据自家破壁机脾气选择档位

步骤/方式4

完成后放入密闭罐子

制作方法

1、原料选择：选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。

2、热烫及冷却：将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。

3、脱膜打浆：可采用手工轻轻搓揉去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。将漂洗后的花生仁用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。

4、调配：配料比例为花生浆液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，琼脂250克。预先将蔗糖配成70%浓度的浓糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。然后将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。为了增加产品的稳定性，采用琼脂作增稠剂、稳定剂。

5、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。

6、浓缩及杀菌：为保持产品的营养成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩条件为60～70℃、0.08～0.09兆帕，以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62%～65%为宜。当浓缩达到上述要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热至95℃，维持50秒进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。

7、罐装及杀菌：将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸气或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，并稍留空隙，通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，完成后逐级水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即为成品。

用来拌面，就是俗称的炸酱面，像北方会比较喜欢吃这种酱，而蛮多南方人会觉得怪怪的，吃不惯，各有所好嘛，吃饺子也可以蘸点花生酱和醋，别有一番风味。

抹面包片是最常见以及最简单的方法，有的人在节食或者减肥什么，早上又比较忙，全麦面包片加上一点芝麻花生酱调味，味道十分美味，又比较营养健康，不会有多余的油脂之类的。

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