红烧茄子是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是一份红烧茄子的做法,供参考。
【红烧茄子的做法步骤】
1. 将茄子切成长条,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 将泡好的茄子放入锅中,加入足够的清水,用大火煮沸。
3. 煮沸后将火调至中小火,继续煮约15分钟,直到茄子变软烂。
4. 将煮好的茄子捞出,沥干水分备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子表面有些焦黄。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入炖锅中,炖煮约30分钟,直到汤汁浓稠。
9. 加入适量的盐,翻炒均匀。
10. 最后,将汤汁收干,翻炒均匀即可。
【红烧茄子的营养价值】
1. 茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素B、维生素C和纤维素等营养物质。
2. 茄子还含有丰富的抗氧化物质,能够帮助保护心脏、预防癌症等疾病的发生。
3. 茄子的口感鲜美,可以用来烹制各种菜肴,如红烧茄子、炸酱茄子等。
【红烧茄子的做法小贴士】
1. 煮茄子时,加入一些盐,能够帮助去除茄子的苦涩味道,使口感更加鲜美。
2. 在煸炒茄子时,可以适量加入一些食用油,避免茄子过度吸油。
3. 炖茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
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