粤菜上汤做法家常教程

星座大神 2023-08-13 09:58:37 -

粤菜上汤做法家常教程
【
1. 食材】
- 猪骨 500 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉片 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水 5000 毫升
【2. 步骤】

1. 将猪骨洗净，用开水焯水去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 虾仁洗净，用开水焯水去除虾线，然后用清水冲洗干净备用。
3. 瘦肉片洗净，用开水焯水去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
4. 将姜片、葱段、蒜瓣切成姜片、葱段、蒜瓣状，备用。
5. 将锅中加入适量水，放入姜片、葱段、蒜瓣，加入料酒，煮沸后放入猪骨和虾仁，焯水至变色。
6. 捞出猪骨和虾仁，放入碗中。
7. 锅中加入适量水，烧开后放入瘦肉片，焯水至变色。
8. 捞出瘦肉片，放入碗中。
9. 将焯好水的猪骨、虾仁、瘦肉片和姜片、葱段、蒜瓣放在锅中，加入适量生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
【3. 注意事项】

1. 猪骨和虾仁焯水时，用开水焯，这样可以有效去除血沫和异味。
2. 焯好水的猪骨、虾仁、瘦肉片和姜片、葱段、蒜瓣放在锅中时，最好一次性加入适量的水，这样可以保证汤汁浓郁。
3. 在煮至汤汁浓稠时，可以适当加入一些香菜或者葱花，增加口感和美观性。
【4. 总结】
这道粤菜上汤做法家常教程简单易学，适合各种人群食用。猪骨和虾仁焯水后口感鲜美，瘦肉片焯水后肉质鲜嫩。汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康汤品。

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