(1)将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水。
(2)将焯好水的五花肉块放入热锅中，加入葱、姜爆香。
(3)加入适量的料酒，煮至酒味散去。
(4)加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
(5)加入适量的盐，继续翻炒均匀。
(6)加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。
(7)大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉熟烂。
(8)收汁，让肉块表面挂上糖色，即可出锅。 2.鱼香肉丝 材料：瘦猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉 步骤：
(1)将瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2)胡萝卜、木耳、青椒切成丝备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
(5)加入腌制好的瘦猪肉丝，煸炒至变色。
(6)加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，继续煸炒。
(7)加入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀。
(8)加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 3.宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、干辣椒、花生、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉 步骤：
(1)将鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2)干辣椒剪成段，花生炒香备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
(5)加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至变色。
(6)加入干辣椒、花生，继续煸炒。
(7)加入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀。
(8)加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、周巷美食大赛适合人群 1.参赛选手：适合所有年龄段的人群，尤其是当地居民和游客。 2.适合人群：参赛选手及其家人、朋友，以及所有喜欢周巷美食的人。
四、周巷美食大赛禁忌 1.不可食用过期、变质、腐烂的食材，确保菜品新鲜、卫生。 2.不可添加过多的调料，以免影响菜品本身的味道。 五、周巷美食大赛注意事项 1.参赛选手在比赛前需检查菜品是否齐全，确保所有菜品都能参赛。 2.参赛选手在比赛过程中需遵守比赛规则，不得抄袭、作弊，确保比赛的公正性。 3.参赛选手在比赛后需将菜品保存好，避免浪费，并妥善的处理垃圾。 周巷美食大赛——详细菜谱 以上就是周巷美食大赛的详细菜谱及制作流程，希望能够帮助到参赛选手。
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