湘菜空心菜的做法大全
配方:
- 空心菜 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 空心菜洗净,切成小段,入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、姜末、蒜末爆香。
4. 加入辣椒末煸炒出香味。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的空心菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到空心菜变软烂。
8. 翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者食用。
2. 空心菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。
注意事项:
1. 空心菜焯水时要煮至变色,避免营养成分流失。
2. 辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。
3. 加入适量的水,焖煮10分钟,让空心菜更加入味。
4. 收汁时要掌握好火候,不要过度收汁,保持空心菜的鲜嫩口感。
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