辣子鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣可口而深受人们的喜爱。下面是老川菜辣子鸡丁的做法大全,让我们来学习一下。
(1)准备材料。将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,备用。
(2)热锅凉油。将鸡肉块放入锅中煸炒,等到鸡肉变色后捞出备用。另起锅,倒入少量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
(3)加入鸡肉块。翻炒均匀,加入适量的料酒、盐和糖调味,再加入适量的水,焖煮10分钟左右。
(4)出锅装盘。将辣子鸡丁盛出,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是老川菜辣子鸡丁的做法大全,不同的地区和餐厅可能会有所差异,但是大致的步骤都是相同的。在制作过程中,要注意火候和时间,保证鸡肉的口感和辣度。如果你喜欢辣子鸡丁,不妨来学习一下这道经典的川菜,自己动手做一做。
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