广东粤菜拼盘12种做法
广东粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。在粤菜中，拼盘是一种非常重要的菜品，通常是将多种不同的菜肴拼在一起，以增加口感和营养价值。今天，我们将介绍12种广东粤菜拼盘的做法，包括不同的菜肴配料、口味和制作流程。
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1. 鱼香肉丝拼盘
### 材料：
- 瘦猪肉(150克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉、生粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、生粉搅拌均匀。
2. 青红椒洗净，切成细丝。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将瘦猪肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝继续煸炒，加入盐、胡椒粉、白糖、酱油翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花翻炒均匀即可。
## 2. 宫保鸡丁拼盘
### 材料：
- 鸡胸肉1块
- 干辣椒8-10个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段，去除辣椒籽，花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色，加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。
## 3. 酸辣土豆丝拼盘
### 材料：
- 土豆1个
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜蒜适量
- 醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 土豆切成细丝，青椒、红椒切成细丝备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将土豆丝煸炒至变软，加入青椒、红椒丝煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、醋、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。
## 4. 红烧肉拼盘
### 材料：
- 五花肉1块
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的小块，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入青红椒丝继续煸炒，加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。
## 5. 干煸豆角拼盘
### 材料：
- 干煸豆角100克
- 瘦猪肉(150克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 干煸豆角切成小段，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 瘦猪肉切成丝，加入生粉搅拌均匀。
3. 青红椒洗净，切成细丝备用。
4. 热锅凉油，将瘦猪肉丝煸炒至变色，加入干煸豆角煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝继续煸炒，加入盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。
## 6. 红烧茄子拼盘
### 材料：
- 茄子1个
- 瘦肉(150克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 茄子切成长条，瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块煸炒至变色，加入茄子煸炒出香味。
3. 加入青红椒丝继续煸炒，加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。
## 7. 蒜蓉西兰花拼盘
### 材料：
- 西兰花1个
- 瘦肉(150克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 西兰花切成小朵，瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块煸炒至变色，加入西兰花煸炒出香味。
3. 加入青红椒丝继续煸炒，加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。
## 8. 糖醋里脊拼盘
### 材料：
- 里脊肉1块
- 青红椒各半个
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
### 制作步骤：

1. 里脊肉切成条，加入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将里脊肉条煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入青红椒丝继续煸炒，加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。

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