天津湘菜食谱做法及配料
配方:
- 湘菜红烧肉:500克五花肉,2个葱,2个姜,1块料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙盐,1汤匙油
- 湘菜蒸鱼:500克鱼肉,1个葱,1个姜,1茶匙料酒,1茶匙盐,1汤匙油,1汤匙生抽,1汤匙糖
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 葱切成葱花,姜切成姜片备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄色,加入葱花、姜片煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、适量清水煮开,转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味。
5. 加入蒸鱼盘内的油,继续蒸10分钟左右,直到鱼肉熟透。
6. 将蒸鱼盘中的汤汁烧开,加入适量的生抽、糖调味,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 红烧肉和蒸鱼都需要大火蒸熟,不要使用太小的锅或蒸笼。
2. 炖煮肉时,最好加入适量的清水,这样可以使肉更加入味。
3. 在炒五花肉时,最好加入一些葱姜蒜,这样可以增加肉的香味。
4. 蒸鱼时,鱼肉熟透后再加入适量的汤汁调味。
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